Distinti Salumi a Cagli

Distinti Salumi

Dalle Marche arriva il richiamo per un nuovo appuntamento con i sapori di “Distinti Salumi”, la rassegna nazionale del salume - presidio Slow Food - giunta alla sua terza edizione ed in programma a Cagli dal 29 aprile al 1° maggio.

Slow Food e il Comune di Cagli, in provincia di Pesaro, si sono uniti per organizzare il più importante appuntamento a livello nazionale dedicato all’artigianato norcino di qualità. L’antica arte della norcineria italiana rappresenta da sempre un patrimonio di cultura e di tradizioni che va divulgato e conservato, a tutela delle identità e delle differenze sul territorio nazionale che rendono l’arte dei salumi un bene prezioso della nostra enogastronomia regionale.

Tutti gli eventi della rassegna saranno ospitati nell’incantevole scenografia di palazzi seicenteschi, nei conventi, nei cortili e nell’ottocentesco teatro comunale di Cagli. La rassegna rappresenta un percorso ideale per scoprire gli ambienti in cui nascono e vengono allevate le varie razze animali, le modalità di produzione, le diverse famiglie di salumi, la sapiente stagionatura, la storia delle diverse tradizioni. Non mancherà chiaramente la degustazione all’insegna di un percorso sensoriale in cui vista, tatto, ma soprattutto olfatto e gusto vengono coinvolti tutti insieme in uno straordinario itinerario di sapori tipici della nostra gastronomia. Nel corso della manifestazione verrà presentato un importante progetto di difesa gastronomica, il “Manuale dei salumi buoni puliti e giusti“, commissionato da Distinti Salumi all’Università di Scienze Gastronomiche di Slow Food. Più tutela di così!

Lara Elia


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