GiroTonno 2007. Storie di uomini e sapori

Giro Tonno

C’era una volta… il tonno! E c’è ancora! Carloforte ,in Sardegna, ospiterà dal 17 al 20 maggio la quinta edizione di “Girotonno - Uomini, storie e sapori sulle rotte del tonno”, un evento internazionale legato alla gastronomia a base di questo nobile pesce e alla gara in cui si daranno battaglia chef stellati provenienti da ogni parte del mondo.

Durante la manifestazione sarà rievocato l’antico rito della mattanza, che per quanto sanguinoso fa parte della cultura antica dei pescatori del Mar Mediterraneo. Tra le altre cose la tonnara dell’isola di San Pietro, su cui si trova Carloforte, è l’unica ad essere ancora attiva in tutto il Mediterraneo.

La tonnara di Carloforte è tra le più antiche del mare Nostrum ed è attiva da ben quattro secoli, dal 1738. In realtà le sue origini sono ancora più antiche. Già all’epoca dei fenici prima e dei romani poi l’attività delle tonnare, di cui sono stati ritrovati numerosi reperti archeologici, era molto fiorente. La storia dell’uomo del Mediterraneo è intrecciata a filo doppio con quella del tonno, uno dei più forti nuotatori tra i pesci pelagici. I fenici veneravano questo pesce a tal punto da recarlo inciso sulle proprie monete.

Nel corso della manifestazione saranno numerosi gli appuntamenti che ruoteranno intorno al protagonista dell’evento. Ci sarà la World Tuna Cuisine Competition, la gara internazionale tra chef provenienti dai cinque continenti. Le officine gastronomiche insegneranno al grande pubblico, agli addetti ai lavori, ai giornalisti e gastronomi le antiche ricette legate al tonno in tutto il mondo. I Tuna Hours mostreranno al pubblico il momento in cui i pescatori ritornano al porto e la lavorazione del tonno appena pescato, mentre il talk show Talk Tuna parlerà di questo pesce inserendolo nel suo contesto naturale, il mare, ma anche in quello delle nostre tavole. Non mancherà anche il Girotonno Live, una kermesse di concerti e cabaret che animeranno il paese fino a notte inoltrata.

Lara Elia


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