Girotonno 2012: a Carloforte dal 31 maggio al 3 giugno è il trionfo del tonno
Manca un mese, è vero, quindi c’è tutto il tempo per organizzarsi per bene: il 31 maggio a Carloforte prende il via la decima edizione di Girotonno uomini, storie, spettacoli, musiche e sapori sulle rotte del tonno. Si tratta di una rassegna enogastronomica che celebra il tonno e la tradizione della tonnara di Carloforte, una delle più antiche d’Italia.
Carloforte è un piccolo borgo sull’isola di San Pietro, nella Sardegna meridionale, a circa 50 chilometri a ovest di Cagliari. Nasce come villaggio di pescatori a metà del 1700 grazie all’insediamento di liguri provenienti dall’isola di Tabarca, nella vicina Tunisia.
Una storia particolare che si respira nei viottoli e nelle stradine di questo piccolo paesello che pur essendo parte della Sardegna non la ricorda quasi per niente. Qui si parla ancora il tabarchino, una variante del dialetto ligure che si parlava, appunto a Tabarca. Carloforte è una sorta di quartiere genovese in Sardegna ed è uno dei borghi più belli d’Italia.
Qui la tradizione della pesca del tonno è antichissima rislae addirittura al 1654: nel mese di aprile si calano in mare le reti, possono arrivare a 4, 5 chilometri di lunghezza, e poi tra fine maggio e giugno si iniziano le cosiddette mattanze. Il metodo di pesca è antico e tradizionale, cruento e affascinante al tempo stesso. Durante i 45 giorni di pesca dei tonni, i visitatori potranno assistere alla mattanza da apposite imbarcazioni messe a disposizione dalla tonnara stessa.
Girotonno è una manifestazione che celebra questo rapporto tradizionale e antico che Carloforte ha con i tonni e la tonnara. Il fulcro dell’evento è la competizione gastronomica internazionale in cui chef provenienti da tutto il mondo si sfideranno nella composizione di una pietanza a base di tonno rosso, il più pregiato.
Dal 31 maggio al 3 giugno ci sarà spazio anche per le Officine del Gusto, in cui gli chef partecipanti sveleranno trucchi e segreti nelle loro ricette tutte rigorosamente a base di tonno. Un buon piatto deve anche essere accompagnato dal vino giusto e nello spazio Wine Bar, esperti e sommelier insegneranno abbinamenti perfetti in un suggestivo viaggio nel mondo dell’enologia.
Tutta Carloforte sarà animata dalle Piazze dei Sapori, dove si potranno gustare piatti della tradizione gastronomica nazionale e internazionale: non mancheranno le pietanze a base di tonno della cucina carlofortina ma ci saranno anche specialità preparate da cuochi provenienti da altri paesi.
Infine, spazio alla musica e agli spettacoli della quinta edizione del Carloforte Buskers Festival: giocolieri, trampolieri, clown, acrobati, piccole band animeranno le vie e le piazze del paese con balli e musica.
Raggiungere l’isola di San Pietro è molto semplice: da Calasetta e Portovesme i traghetti Saremar e Delcomar collegano l’isola alla Sardegna con 30/40 minuti di navigazione.
Per informazioni consultate il sito ufficiale di Girotonno.
