Pechino, un ristorante radicato nella storia

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Un sapore pepato, leggermente speziato, quello dello zenzero (o ginger) utilizzato come condimento per i piatti dell’Huang Ting Restaurant di Pechino, piatti moderni, ma arricchiti da questa spezia dal sapore millenario e dal tocco benefico. Siamo in uno dei più particolari locali e lussuosi della Cina, in cui la tradizione si fonde con il passato, dando vita ad un mix irresistibile.

La Cina è la terza nazione più grande del mondo, e vanta tradizioni millenarie dell’antica civiltà imperiale. Pechino, capitale della Repubblica Popolare Cinese, 10 milioni di abitanti e sei milioni di biciclette, si appresta ad assumere un aspetto sempre più moderno: i tipici hutong vengono demoliti per fare posto ad appartamenti lussuosi ed a centri commerciali in grado di soddisfare ogni esigenza del cittadino.
Ma l’alone di fascino e di mistero che permea le tradizioni del passato può essere rinvenuto in Piazza Tien An Men, dove si trova il mausoleo di Mao, o nelle tredici Tombe della Dinastia Ming, sulle colline Tian Shou Shan (vicine alla Via Sacra, con i suoi ventiquattro animali di pietra e dodici figure umane). E come non ammirare i 6mila km della Grande Muraglia, realizzata ben 2300 anni fa, o il Palazzo d’estate, a 12 Km a nord-est della città.

Le sue tradizioni ed il suo patrimonio storico-artistico, però, sono rinvenibili anche…nelle antiche pietre dell’Huang Ting Restaurant (The Peninsula Palace Beijing – 8 Goldfish Lane – Wangfujing).
Cucina cantonese e tessuti in seta della dinastia Qing (1644-1911), infissi e portone di una residenza della cittadina di Suzhou. L’idea è dell’indiano Chhada, già pioniere in costruzioni lussuose in tutto il mondo, e la cui progettazione è stata affidata allo studio Siembieda di Honk Kong.
Il ristorante ha anche pietre grigie derivanti dalle antiche costruzioni pechinesi e pavimenti in legno: un assemblamento di vari ‘pezzi’della civiltà cinese, un recupero d’avanguardia di portoni e pietre secolari, che creano un atmosfera che sembra riportare gli ospiti indietro nel tempo.

Frequentatori abituali dell’Huang Ting Restaurant sono uomini d’affari e turisti con alta capacità d’acquisto. Tutti si ritrovano in questo ‘cortile della Fenice’ (traduzione letteraria di tale nome), vicino alla mitica Città Proibita.
Qui si possono assaporare pietanze tipicamente cantonesi o pechinesi, grazie all’abilità dello chef Hong Sai Choi, accompagnate da vini provenienti dalle cantine di tutti i continenti.
Immancabile, è ovvio, una vetrina ultracentenaria che espone un’invidiabile collezione di tè cinesi.

Deborah Baldasarre

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